Paris Vox – Découvrez tous les mois une délicieuse recette pour vos lunchbox !
Concept : un plat-repas tout-en-un !
Une recette simple à faire pour les novices et rapide à cuisiner pour les pressés.
Une recette pour faire le plein de légumes donc de vitamines, fibres et minéraux .
Une recette adaptée aussi bien pour les repas du soir que pour les lunchbox!
Ce mois-ci focus sur le QUINOA, une petite graine riche en protéines.
Découvrez la recette flexible de la Salade de quinoa, bocconcini et légumes variés de saison
Les bienfaits du quinoa
Contrairement aux céréales traditionnelles (blé, millet, maïs…), le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui a contribué à sa grande popularité lors du boom des régimes sans gluten.
Mais ce sont surtout ses qualités nutritionnelles qui rendent cette petite graine, que vous pouvez trouver en deux couleurs, si intéressante ! Le quinoa est bien plus riches en protéines que les pâtes et le riz et contrairement à ses « consoeurs », elle possède tous les acides aminés essentiels ce qui en fait une protéine complète (intéressant pour les végétariens). De plus elle est deux fois plus riche en fibre que les pâtes et trois fois plus que le riz donc excellente pour le transit et la digestion. Elle contient également plus de minéraux et oligoéléments (potassium, fer…) que les autres céréales et a un faible indice glycémique !
À savoir : Il est très important de bien rincer le quinoa avant de le cuire. En effet la graine de quinoa est recouverte d’une fine couche de saponine qui peut lui donner un goût amer si elle n’est pas éliminée avant la cuisson.
Question pour les enfants, car l’alimentation sert aussi à l’éducation !
On appelle également le quinoa, « la graine sacrée des incas » d’où vient-elle ? Le quinoa est cultivé en Amérique du Sud depuis des millénaires c’est pourquoi on l’appelle « la graine sacrée des Incas ». C’est donc l’occasion de faire découvrir à nos enfant la passionnante histoire de l’empire Inca.
À savoir : Le quinoa n’est pas une céréale mais bien un légume de la famille des légumes à feuille. On le considère comme une céréale car on utilise sa graine perlée en cuisine qui est souvent cuisinée comme le riz ou le blé.
Recette: Salade de quinoa, bocconcini et légumes variés de saison
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes (le quinoa)
Ingrédients bio de préférence (pour 4 personnes) :
- 200 g (1 tasse) de quinoa
- 1/2 concombre (environ 170 g)
- 160 g (1 tasse) de tomates cerises
- 100 g de légumes variés : brocolis, poivrons, olives…
- 100 g (1/2 tasse) de petits bocconcinis
- 1 échalote
- Quelques brins d’herbes aromatiques fraiches (coriandre, ciboulette, basilic…)
- 4 c. à soupe de graines de tournesol
Vinaigrette (ajuster les quantités en fonction des goûts)
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe de sauce de soja
Recette :
- Après l’avoir bien rincé, faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante 10 à 15 minutes (les grains doivent rester fermes), égoutter et laisser refroidir.
- Laver et couper les légumes : les tomates cerises en 2, le concombre, les brocolis et/ou poivron…
- Émincer l’échalote, les herbes aromatiques et couper les petits bocconcinis.
- Dans un grand saladier, mettre le quinoa, les légumes, l’échalote, les herbes aromatiques et les bocconcinis
- Verser l’huile d’olive, le vinaigre de riz et la sauce de soja, puis bien mélanger.
- Dans une poêle faire légèrement griller les graines de tournesol puis les rajouter dans le saladier et mélanger le tout. Si vous manquez de temps vous pouvez simplement rajouter les graines non roties.
- C’est prêt !
Si vous aimez cette recette, essayez la recette de Salade de quinoa aux petits pois, tomates et graines de tournesol.
Terminons par la bonne résolution culinaire du mois de juin !
«Je profite de l’été pour que mon enfant goûte à TOUT » ! En savoir plus.
Bon appétit !
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