Paris Vox – Découvrez tous les mois une délicieuse recette composée de légumes de saison que vous trouvez chez vos producteurs locaux.
Concept : un plat-repas tout-en-un !
Une recette simple à faire pour les novices et rapide à cuisiner pour les pressés.
Une recette pour faire le plein de légumes donc de vitamines, fibres et minéraux .
Une recette adaptée aussi bien pour les repas du soir que pour les lunchbox des enfants !
Ce mois-ci focus sur les choux de Bruxelles, ce légume mal aimé à tort !
Découvrez la recette des choux de Bruxelles au bacon, riz, tomates et persil
Les bienfaits des choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est un légume crucifère qui cache de nombreuses vertus. Les mois de février et mars sont idéaux pour redécouvrir ce légume de saison trop souvent délaissé à cause de préjugés trompeurs ! Riche en antioxydants, fibres qui régulent la glycémie et digestion, vitamines C & K, il réduit aussi les risques de maladie chronique comme les maladies cardiaques et le cancer.
À savoir : une portion de choux de Bruxelle contient plus de 150% de l’apport quotidien minimal en vitamine C !
Question pour les enfants, car l’alimentation sert aussi à l’éducation !
D’où vient le chou de Bruxelles ? Les choux de Bruxelles sont bel et bien originaires de la Belgique. Au 17ème siècle alors que la Belgique était en pleine explosion démographique, la superficie cultivable autour de Bruxelles se raréfiait. Les maraîchers belges créèrent alors une nouvelles variété de choux qui se cultivait à la verticale : le choux de Bruxelles était né !
Recette: Choux de Bruxelles au bacon, riz, tomates et persil
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients bio de préférence (pour 4 personnes) :
- 300 g de choux de Bruxelles
- 300 g de tomates
- 120 g (1/3 de tasse) de riz basmati
- 150 g de bacon (ou lardons)
- 70 g oignon
- 4 ou 5 branches de persil plat frais
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Optionnel : 60 g de parmesan
Recette :
- Faire cuire le riz basmati en respectant les indications du paquet (environ 15 minutes).
- Laver les choux de Bruxelles et les couper en 2 ou 4 (plus facile à manger pour les enfants), puis les faire cuire à l’eau ou à la vapeur environ 7-8 minutes (ils doivent rester croquants).
- Pendant ce temps émincer l’oignon et le persil, éplucher l’ail, couper les tomates en dés et couper le bacon en petits morceaux.
- Mettre de l’huile d’olive dans une grand poêle, faire revenir les oignons quelques minutes puis rajouter le bacon et le laisser un peu griller (2-3 minutes).
- Rajouter les tomates, les choux cuits et le riz et mélanger.
- Écraser l’ail et saupoudrer avec le persil, mélanger 1 à 2 minutes.
- Saler et poivrer
- C’est prêt !
Optionnel : présenter avec 60g de parmesan râpé
Le saviez-vous ? Saviez-vous qu’à quantité équivalence, il y a deux fois plus de vitamine C dans le chou de Bruxelles que dans une orange ?
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Terminons par la bonne résolution culinaire du mois de mars !
Consommons des fruits et des légumes de saison même en hiver ! Pourquoi? Tout d’abord parce que la nature est bien faite, les fruits et légumes de saison répondent à nos besoin nutritionnel du moment. En hiver par exemple, avec le froid et le manque de sommeil, notre corps a besoin d’aliment riches en vitamines et minéraux. Le choux, les poireaux, les navets, les agrumes sont donc à privilégier. Ensuite les légumes de saison sont souvent produits localement et donc bien meilleurs car non importés et récoltés à maturité. Enfin ils sont souvent moins cher ce qui nous permet de faire des économie tout en… soutenant nos producteurs locaux ! En savoir plus.
Bon appétit !
Pensez à partager cette recette à tous ceux qui font des lunchbox pour eux et/ou pour leurs enfants !
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