Paris Vox – Le plus célèbre des bouillons parisiens, Chartier, est de retour dans le quartier du Montparnasse.

Les bouillons sont des restaurants à prix modéré. Le plus célèbre des bouillons a ouvert au 7 rue du faubourg Montmartre en 1896. Des dizaines de millions de repas y ont été servis depuis cette date.

Nous proposions d’ailleurs dans nos colonnes une critique du lieu il y a quelques mois. Celle-ci est consultable ici.

Les serveurs en gilet noir et tablier blanc font autant la réputation du lieu que les mets servis. Le restaurant des Grands Boulevards avait un petit frère à Montparnasse de 1906 à 1924. L’endroit a connu plusieurs propriétaires et plusieurs changements depuis cette date.

Fin janvier, c’est dans le même établissement que Chartier ouvre une annexe, presque 100 ans après avoir revendu le restaurant. Des travaux sont actuellement en cours au sein du bouillon qui sera situé au 59, boulevard du Montparnasse. Si rien n’a filtré, on peut penser que la décoration Art Nouveau sera préservée tant cela fait partie de l’ADN de Chartier.

Les gourmands et les autres devront encore attendre une quinzaine de jours avant la réouverture prévu à la fin du mois.

Bouillon Chartier à Montparnasse

59 boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
Métro : Montparnasse-bienvenue L4 L6 L12 L13