Paris Vox – Nous vous proposons de découvrir les bonnes adresses de la capitale. Première adresse testée « Karamel ».
Karamel est la boutique du chef pâtissier Nicolas Haelewyn qu’il a ouverte après avoir fait ses preuves dans la grande maison Ladurée.
La boutique se trouve dans la très cossue Rue Saint-Dominique dans le septième arrondissement, à quelques encablures de « Gateaux Thoumieux » autre grande adresse de la pâtisserie parisienne.
A l’instar d’autres pâtissiers de renom, Nicolas Haelewyn a décidé de se trouver un créneau qui lui soit propre, Christophe Adam a ses éclairs, Pierre Hermé ses macarons, Nicolas Haelewyn aura le caramel.
Dans sa boutique joliment agencée on trouve des produits qui ont tous une note au caramel. En agissant ainsi le chef évite la manie du mono-produit. La boutique fait office de salon de thé également.
Les produits proposés sont donc des caramels, des barres caramélisées, des pâtes à tartiner et des viennoiseries.
Nous avons décidé de tester le Flan Karamel, le Kararolls et le Pépito Gourmand.
Le Flan Karamel est équilibré en bouche, la pâte du flan est ferme et l’ensemble tient bien.
Le Kararolls est fait de pâte à croissant et garni d’une ganache au caramel, les gourmands en raffoleront, le gout du beurre est bien présent sans devenir écœurant.
Le Pépito Gourmand est comme un pain suisse, mais garni de caramel et de noix de pécan. C’est la viennoiserie qui nous a le moins convaincus, les noix de pécan étant trop aléatoirement disposées et l’appareil semblait moins maîtrisé que pour les autres viennoiseries.
Pour conclure voici une belle adresse que nous vous conseillons.
Informations pratiques :
Karamel Paris
67, rue Saint Dominique, 75007 Paris
Horaires : Fermé le lundi. Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 20h, le samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 13h
