Paris Vox – Découvrez tous les mois une délicieuse recette composée de légumes de saison que vous trouvez chez vos producteurs locaux.
Concept : un plat-repas tout-en-un !
Une recette simple à faire pour les novices et rapide à cuisiner pour les pressés.
Une recette pour faire le plein de légumes donc de vitamines, fibres et minéraux .
Une recette adaptée aussi bien pour les repas du soir que pour les lunchbox des enfants !
Ce mois-ci focus sur le poireau avec la recette de fondue de poireaux, carottes, poulet et riz brun !
Les bienfaits du poireau
Le poireau est traditionnellement un légume d’hiver. Ne vous laissez pas tromper par son apparence banale, c’est un légume aux nombreuses vertus ! Excellente source de vitamine C, il stimule le système immunitaire, riche en substances soufrées il limiterait le risque de maladies cardiovasculaires, bourrés de fibres il est à la fois bon pour le transit et rassasiant ! Enfin il est peu calorique pour les mamans qui voudraient perdre du poids et contient de l’acide folique pour celles qui voudraient agrandir la famille !
À savoir : un grande partie des vitamines et minéraux sont présent dans la partie verte du poireau, pensez à ne pas vous limiter au blanc mais bien consommer le poireau en entier !
Question pour les enfants, car l’alimentation sert aussi à l’éducation !
De quel pays le poreau est-il l’emblème nationale ? Le poireau est l’emblème du Pays de Galle. On retrouve ses couleurs dans son drapeau et son illustration dans ses armoiries ! Et si votre enfant veut devenir champion de rugby, il faut qu’il mange beaucoup de poireau car c’est aussi le surnom de l’équipe de rugby galloise : le VX du poireau !
Recette: Fondue de poireaux, carottes, poulet et riz complet
Ingrédients bio de préférence (pour 4 personnes) :
- 400 g de poireaux
- 200 g de carottes
- 500 g de poulet bio
- 150 g de riz brun
- 80 g d’oignon
- 1 gousse d’ail
- 3-4 branches de persil frais ou de coriandre fraiche
- 1 cube de bouillon de poulet bio
- Huile d’olive
- sel & poivre
- Option : parsemer de parmesan
Recette :
- Faire cuire le riz brun en respectant les indications du paquet.
- Mettre les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson et enfourner à 400°F (215°C) pendant 25 minutes.
- Émincer l’oignon, laver et couper en fines lamelles les poireaux et éplucher et râper les carottes.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Verser 150ml (1/2 tasse) d’eau dans la poêle, émietter le bouillon de poulet bio et mélanger.
- Rajouter les lamelles de poireau et les carottes râpées, mélanger et laisse mijoter 7-8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Un fois le poulet cuit, le couper en petits morceaux et le rajouter à la préparation, mélanger.
- Rajouter le riz, l’ail écrasé et le persil ou la coriandre, mélanger.
- Saler, poivrer.
- C’est prêt !
Le saviez-vous ? Le riz complet est un riz non transformé. Contrairement au riz blanc il a conservé son enveloppe, il est donc plus riche en fibres et en nutriments et plus rassasiant. Vous pouvez choisir un riz brun, un riz noir et si vous trouvez les textures un peu trop croquante, faites un mélange : riz brun & riz blanc ! Riz blanc privilégiez le riz basmati qui a un index glycémique plus bas que les autres riz blancs
Terminons par la bonne résolution culinaire du mois de janvier !
Soutenons nos producteurs locaux ! Il existe de plus en plus de services de livraison à domicile de produits biologiques et locaux. Pas forcément plus cher, voir souvent moins cher que les fruits et légumes biologiques que vous trouvez en grande surface, ces paniers contribuent à soutenir l’Agriculture locale. Faites une recherche sur Internet « panier biologique / votre ville ». Vous avez souvent la possibilité de tester un ou deux paniers sans engagement. Lancez-vous !
Bon appétit !
Pensez à partager cette recette à tous ceux qui font des lunchbox pour eux et/ou pour leurs enfants !
Simplifiez-vous la cuisine avec Super Boîte à Lunch !
Sources : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poireau_nu
Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller de Anne-Marie Desbiens – Les éditions La Presse
Changez d’alimentation du Pf Henri Joyeux – Éditions Pocket
